きのこに含まれる栄養や効果として、

①ビタミンD

　カルシウムの吸収を促進し骨を丈夫にするはたらきがあります。

②食物繊維

　腸内に溜まった不要な老廃物を絡めとって排泄したり、コレステロールの排出も助けてくれます。

③カリウム

　ナトリウムを排泄して塩分の摂り過ぎを調節するはたらきがあります。

他にも、ビタミンB群や葉酸などが豊富で糖質や脂質代謝に役立ったり貧血予防にも効果的な栄養素が含まれています。

①水で洗わない
　きのこには水溶性の栄養も含まれるため、水洗いすると栄養素や風味が損なわれてしまう可能性があります。
　汚れが目立つ場合は、調理の前に軽く洗うか、乾いた布で優しくふき取るのがおすすめです。
　ただし、なめこなど洗った方が良いきのこもあります。

②油と一緒に強火で調理
　ビタミンDは油と一緒に摂ると効率的に吸収されやすくといわれており、きのこは油で炒めたり揚げたりする調理法がおすすめです。
　このとき、強火で熱すると旨味が凝縮し焼き色を付けることで香ばしさが増しますよ(^^)/