寒さが段々やわらぎ、春を感じられるようになってきました。
年度末で慌ただしいですが、そんな時こそ栄養をしっかり摂って体調を整えておきたいですよね。
今回は今が旬！栄養満点の春野菜について紹介します。

春野菜といえばタケノコ、菜の花、春キャベツ、そら豆、新玉ねぎ等、どれも魅力的な野菜ばかりですが、今回紹介するのはその中でも本日の病院のお食事で提供されたアスパラガス、春キャベツ、そら豆についてです。

★アスパラガス
アスパラガスには疲労回復やスタミナ増強に効果のあるアスパラギン酸が含まれています。
もともとアスパラガスから発見された成分で、その名前もアスパラに由来されています。
穂先に豊富に含まれるルチンは、血管を丈夫にし高血圧や動脈硬化の予防に効果があります。
また、ビタミンＣやビタミンＥなど抗酸化力の強いビタミンも含まれております。

★キャベツ
キャベツで有名な栄養素といえばキャベジン(ビタミンU)！
キャベジンには胃酸の分泌を抑え、胃の粘膜を修復する働きがあります。
また、ビタミンCも豊富で、有害な活性酸素から体を守る働きや、
コラーゲンの生成を助ける働きがあります。

★そら豆
ビタミンB群の一種である葉酸が多く含まれており、赤血球を作ったり
食べたものをエネルギーに変えるのを助ける役割があります。
また、身体の水分バランスを保ち、ナトリウムを排出して正常な血圧を保つ
効果のあるカリウムも多く含まれています。

物価高で野菜も値上がりしお財布に厳しい世の中ですが。。
旬の野菜は比較的安く出回り、栄養も満点！！
ぜひ積極的に食べて頂きたいです!(^^)!

また、患者様にも月に1度、食事カードをお付けして栄養情報を提供しております。

これからも患者様にさまざまな栄養情報を発信していきたいと思います(o^―^o)

★☆三愛病院　栄養課☆★

寒い日が続きますが、皆様いかがお過ごしですか？
さて、2025年の節分は2月2日。

三愛病院では患者様へ節分にちなんだメニューをお出ししました(^^)/

　　＊ちらし寿司
　　＊炊き合わせ
　　＊そうめん汁
　　＊節分豆

節分には「福を巻き込む」や「縁を切らない」という意味合いから恵方に向かって
巻き寿司を食べる「恵方巻き」の風習がありますが、患者様には食べやすく
ちらし寿司の形でお出ししました♪

また、節分に「豆まき」を行うことで、邪気を追い払うとされており、
患者様へ大豆を使用した節分豆をお出ししました。大豆は昔から「畑のお肉」とも
言われており、肉や魚、卵などと同じくらい重要なたんぱく源です。
筋肉量維持の為に、毎食しっかりたんぱく源を取り入れることが大切です。

ちらし寿司に使用しているえびは、身はもちろん、殻にも栄養がたっぷり
含まれています。動物性食物繊維である「キチン」はコレステロールの吸収を
抑制し、赤い色素である「アスタキサンチン」には、強力な抗酸化作用があります。
他にも、ビタミンやミネラルなど栄養豊富な食材です(^^)/

立春の前日が「節分」ということで、暦上は春が始まる立春を迎えましたが、
まだまだ寒い日が続きますね。今日は雪も降っていました(>_<)
皆様体調には十分に気を付けてお過ごしください。

★☆三愛病院　栄養課☆★

社会医療法人三愛会　理事長

あけましておめでとうございます！
みなさま、健やかに新しい年をお迎えのことと存じます。
2025年は巳（へび)年です。蛇は古代から再生や永遠の象徴とされ、皮を脱ぎ捨て新たな姿に生まれ変わる姿がその象徴となっています。こうした意味から、巳年は新しい挑戦や変化に対して前向きな姿勢を示す年とも解釈されています。
巳年にあやかって気持ちを新たに心機一転、明るく前向きに前進していきたいですね＼(^o^)／
今年も当院では、患者様にお正月料理を提供致しました。

お正月料理には一つ一つ様々な願いが込められていますね！
また患者様の誕生日には患者様各々の食事形態にあわせて厨房スタッフが、ケーキやフルーツ、ゼリーなどをデコレーションして、ささやかではありますがお祝いさせていただいております。

どれもきれいで食べるのがもったいないくらいですね！
患者様が喜んで食べてくださっているお姿を見てこちらまでうれしくなります。
栄養課は今年も患者様に心のこもった温かいお食事を提供してまいります。
皆様にとって幸せな一年になりますように(^^)/

★☆三愛病院　栄養課☆★

今日はクリスマス★☆彡
病院ではクリスマスメニューを提供いたしました(o^―^o)

≪　ＭＥＮＵ　≫

  ・チキンライス

  ・ミートボール
　 星のコロッケ
　 マカロニの盛り合わせ

  ・冬野菜サラダ

  ・コンソメスープ

  ・レディボーデンキャラメルアイス

クリスマスということで今日は特別にアイスも！
皆様喜んでくださいました(#^.^#)♪

さて、冬に旬を迎える野菜といえば根菜類ですが
その中でも今回は本日の冬野菜サラダにも使われている
レンコンについてお伝えしたいと思います。

れんこんは秋～冬にかけて旬を迎えます。
この時期のレンコンは粘りと甘みが強くなる特徴があります。
レンコンの糸を引くねばねば成分「ムチン」 は私たちの体の粘膜部分を強化して 鼻やのどのバリア機能を高め、ウイルスや細菌への免疫力を高めてくれます。 また、風邪予防に役立つビタミンCや抗酸化作用が強いポリフェノールも含まれています。 ビタミンCは調理中、熱で壊れやすいのですが、レンコンのビタミンCはでんぷんによって 守られているので加熱料理にも向いています。

インフルエンザが流行している今の時期にぜひ食べてほしい食材ですね(>_<)

今年1年も色々ありましたが、皆さんにとってはどのような1年でしたか？
来年も患者様一人一人に合ったお食事を提供できるよう、日々尽力いたします。

皆様よいお年をお迎えください。

★☆三愛病院　栄養課☆★

11月に入り、朝夕の冷え込みを感じるようになりました。
今月は、患者さまに今が旬の「きのこ」をふんだんに使用した炊き込みご飯をお出ししました(^^♪

・きのこの炊き込みごはん

・サバの塩焼き

・春菊のごま和え

・味噌汁

・オレンジ

きのこに含まれる栄養や効果として、

①ビタミンD

　カルシウムの吸収を促進し骨を丈夫にするはたらきがあります。

②食物繊維

　腸内に溜まった不要な老廃物を絡めとって排泄したり、コレステロールの排出も助けてくれます。

③カリウム

　ナトリウムを排泄して塩分の摂り過ぎを調節するはたらきがあります。

他にも、ビタミンB群や葉酸などが豊富で糖質や脂質代謝に役立ったり貧血予防にも効果的な栄養素が含まれています。

きのこの栄養を逃がさない調理方法のポイントをご紹介します。

①水で洗わない
　きのこには水溶性の栄養も含まれるため、水洗いすると栄養素や風味が損なわれてしまう可能性があります。
　汚れが目立つ場合は、調理の前に軽く洗うか、乾いた布で優しくふき取るのがおすすめです。
　ただし、なめこなど洗った方が良いきのこもあります。

②油と一緒に強火で調理
　ビタミンDは油と一緒に摂ると効率的に吸収されやすくといわれており、きのこは油で炒めたり揚げたりする調理法がおすすめです。
　このとき、強火で熱すると旨味が凝縮し焼き色を付けることで香ばしさが増しますよ(^^)/

患者さまにもきのこの栄養と効果を知っていただきたく、食事カードをお付けしました。
旬のきのこにもみじ型の人参もトッピングし、秋の季節を感じていただけたのではないでしょうか。

これから更に寒くなってまいりますので、皆様お体には十分気を付けてお過ごしください。

★☆三愛病院　栄養課☆★

秋の味覚を堪能しつつ雑穀米で食事コントロールしてみませんか

10月は、秋が本格的に始まる次期です。
実りの秋、食欲の秋♪
おいしいものがたくさんで、皆さん、ついつい食べすぎてしまっていませんか？
食べすぎると胃もたれや胸やけなど体に不調を起こしてしまうことがあります。
そこで、おすすめしたい食材のひとつが雑穀米です。
雑穀米というと白米に比べて噛みごたえがありダイエットに効果のある食材のイメージですが、ここで雑穀米の栄養について詳しくみていきましょう！

雑穀米の栄養

①エネルギーの保持
　雑穀米は白米に比べGI値(食後血糖値の上昇を示す指標)が低いため、血糖値の上昇を抑え、エネルギーを継続的に供給することができます。

②栄養バランスの良さ
　雑穀米には、たんぱく質・ビタミン・ミネラルなどの栄養素が多いので、栄養バランスの良い食生活に貢献します。

③健康のサポート
　雑穀米には抗酸化作用や抗炎症作用があり、健康に良い影響を与えてくれます。

④腸内細菌の改善
　雑穀米には腸内環境を整えたり、便秘の改善や腸内フローラのバランスをとることもできます。

※雑穀米には食物繊維が豊富に含まれているので摂取し過ぎると消化器系に負担をかける可能性があります。特に、急激に食物    繊維の摂取量を増やすと、下痢や腹痛などの症状が現れることがあるので注意しましょう。

こんな素晴らしい栄養効果をもつ雑穀米！ 当院では10月17日昼食に雑穀ご飯を入院患者様に提供致しました。

（　お品書き　）

　　　　
　　・　雑穀ご飯
　　・　白身魚フライ
　　・　炒り豆腐
　　・　バナナ
　　・　清汁

「赤飯みたい」とおいしそうに味わっている患者様もいらっしゃいました。
食欲の秋！！　秋の味覚を堪能しながら、時には健康を意識して雑穀米を食べるのもいいですね(^^)

★☆三愛病院　栄養課☆★

２０２４年９月２２日（日）は、三愛病院が鹿児島市の整形外科当番医となっております。

当院の当番医を受診される方は、以下の内容をご確認の上、受診をお願いいたします。

整形外科当番医の受診をご希望の方は、出来るだけ、１７：００までにお越しください。
１７時を過ぎますと、救急外来対応以外の診療は、お受けできない場合がございます。

◆当院の当番医は、電話等での予約受付を行っておりません。
　受付順で、診察のご案内をいたします。
　※受診者が多く、診療対応困難となった場合、診療受付を終了する場合がございます。

◆不織布マスクの着用をお願いいたします。

交通アクセスのご案内

当番医医療機関：三愛病院　鹿児島市郡元3丁目14番7号

新型コロナウイルス等の感染予防対策のため、ご不便をおかけいたしますが、ご協力の程、宜しくお願いいたします。
ご不明な点等ございましたら、当院職員へお問い合わせください。

段々と涼しくなり、過ごしやすくなってきましたね。

９月１６日（月）は、敬老の日。

三愛病院では、特別メニューを提供いたしました♪

・赤飯

・金目鯛の煮つけ

・紅白なます

・花麩の澄まし汁

・茨城県産和栗モンブラン

皆様、「まごわやさしい」という言葉をご存知でしょうか。
「まごわやさしい」とは、栄養バランスを整えるために食事に取り入れたい
７つの食材の頭文字から成る言葉です。

ま…豆類(大豆・小豆・豆腐・納豆・みそ等)

　　良質なたんぱく質・不溶性食物繊維が多く含まれています。
　　不溶性食物繊維は腸を刺激してぜん動運動を促したり、
　　水に溶けないため便のかさ増しになり、便通を促す作用があります。

ご…ごまなどの種実類(ごま・ピーナッツ・アーモンド・ぎんなん・栗等)

　　ミネラルやビタミンEが豊富です。ビタミンEの抗酸化作用により
　　アンチエイジングが期待できます。

わ…わかめなどの海藻類(わかめ・ひじき・のり・昆布等)

　　水溶性食物繊維が豊富で、便を軟らかくしたり善玉菌のエサになります。
　　コレステロール値の低下も期待されます。

や…野菜全般

　　ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富に含まれています。

さ…魚介類

　　良質なたんぱく質・青魚にはDHA(ドコサヘキサエン酸)・EPA(エイコサペンタエン酸)が豊富です。
　　DHA・EPAは血液をサラサラにする効果があります。
　　また、小魚は手軽にカルシウムも摂ることができます。

し…しいたけなどのキノコ類(しいたけ・しめじ・エリンギ等)

　　ビタミンDや水溶性・不溶性食物繊維の両方が豊富に含まれています。

い…イモ類(じゃがいも・さつまいも・里芋・山芋等)

　　ビタミン、カリウム、炭水化物、食物繊維が豊富に含まれています。

ちなみに今回の敬老の日メニューには…
　ま→赤飯のささげ
　ご→赤飯の上にトッピングされているゴマ・デザートのモンブラン
　わ→澄まし汁の具のとろろ昆布
　や→紅白なます
　さ→金目鯛の煮つけ、かつおぶし

「し」と「い」がありませんが。。。
夕食に「し」のしめじ、「い」のサツマイモが提供されています(^▽^)/

このように、1回のお食事ですべての食材を使うことはむずかしくても、
1日の間でなら取り入れることはできるのではないでしょうか(^^)

皆様も「まごわやさしい」を意識してお食事を召し上がってみてくださいね(#^.^#)。

★☆三愛病院　栄養課☆★